Nos jeunes gastronomes sont les bienvenus
À La Marmite Beaujolaise, nous ne proposons pas de menu enfant. Nous avons fait le choix de permettre aux plus jeunes de découvrir la même cuisine que leurs parents, adaptée selon leur âge et leur appétit.
Parce que les futurs gourmets méritent eux aussi de goûter à des produits de qualité et à une cuisine faite maison, nous pouvons ajuster les portions afin qu’ils profitent pleinement de l’expérience gastronomique en famille.
Une belle occasion d’éveiller leur curiosité culinaire et de partager un moment convivial autour de la même table.
Entrées
La douzaine d’escargots de bourgogne au beurre de persil plat du jardin, ail et échalote
20 €Tartelette aux champignons de saison et gésiers de volaille confits, œuf parfait, vieille mimolette et jus de volaille, huile de persil, siphon champignons
25,50 €Ma version d'une quenelle de volaille, crème de morilles au vin jaunecroûtons de pain de mie et mesclun de pousses de salade à l'huile de noisettes
27 €Baluchon d’une truite en gravlax et son tartare d'asperge blanche, fenouil et courgette aux condiments, fraicheur d'asperge et coulis, pesto de ciboulette du potager, œuf de truite
26,50 €
Plats
Croustillant d'un foie de veau rôti, sauce aigre douce au miel des ruchers des 3 provinces et polenta crémeuse au persil plat, échalote farcie aux condiments
27 €Grondin snacké à l’huile d'algue, bisque de ses arêtes et riz safrané aux petit pois et chorizo, vierge de légumes primeurs
27 €Tournedos de Sandre lardé aux épinards de Mr Defrain, champignons de paris/gingembre, jus iodé champagne/verveine et fricassée de pomme de terre primeur
28 €Râble et rognons de lapin confit cuit à basse température, puis rôti jus au parfum de marjolaine et rigatoni fèves/ricotta/menthe, coulis d'ail des ours et chips de parmesan
28 €Pièce de bœuf snackée et ses légumes du moment
29 €
Fromage 12 €
Plateau de fromages
déguster nos fromages de notre terroir…et autre
Desserts
Pavlova à la rhubarbe du jardin, son sorbet, sa compotée, crémeux agrume/chocolat blanc, meringue mentholée et siphon fromage blanc, voile de rhubarbe et ses pickles
15 €Tiramisu aux fraises à ma façon :
biscuit cuillère infusé au sirop de mélisse, crémeux citron, fraises au jus, son sorbet, sa tuile et siphon marsala, crumble de sarrasin citron
15 €Douceur d'une bavaroise pistache, confit de framboise, biscuit pain de gène, sorbet framboise/mélisse/balsamique, sauce anglaise pistache
16 €Sablé noisette et sa crème brulée vanille de Madagascar, siphon chocolat blanc /estragon et fraises marinées, tuile croustillante au miel local
16 €