NOS FORMULES / NOTRE CARTE

Restaurant la Marmite Beaujolaise à Bulgnéville entre Vittel et Contrexéville dans les Vosges

Suggestion du marché de La Marmite Beaujolaise

Suggestion du Marché
(16€)

(Sauf les soirs, dimanche et jours fériés)

 

Nous vous proposons une entrée et un plat du jour

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Assiette de fromages de Bulgnéville
ou
Dessert du jour

 

 

Menu Tradition

 

Menu Tradition
(23€)
La douzaine d’escargots de bourgogne à l’ancienne
ou
Fraicheur de raie bouclée aux condiments, vinaigrette aux herbes du potager, pousse de salade et pickles de saison
 
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Tournedos de colin ¨nacré¨ à l’oseille, fricassée de légumes primeur, assaisonné de poudre de champignons,
siphon oseille
ou
Côte de porc breton cuite à basse température,
puis rôti, sauce charcutière, mousseline de pomme de
 terre à l’ail des ours
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Les affinés de France (3 morceaux de fromages au choix sur le plateau)
ou
Fraise ¨melba¨ à ma façon : panacotta fraise, sorbet fraise, crumble citron et espuma fraise
 ou
Mini baba au rhum léger, suprême d’agrumes frais, confit d’orange et chantilly citron vert
 
 (Aucun changement ne sera effectué dans ce menu
Merci de votre compréhension)
 
 

 

Menu Découverte

Menu Découverte
(34€)
Rouleau de printemps farci de chair d’araignée et croquant de légumes de saison, coulis frais de cresson iodé,
chips de pain de mie au blé noir
ou
Emincé d’asperges blanches d’Alsace à l’œuf parfait,
sauce carbonara, chips de bacon grillé et condiments
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Lotte ¨braisé¨ au beurre salé, jus thaï vinaigré, choux rave et grenades étuvées, risotto d’avoine façon cantonais
 ou
Veau du ¨gaec¨ des orchidées légèrement fumé, rôti et
 blanc d’encornets snacké, jus de veau à la sauge,
 mousseline d’artichaut à la barigoule
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 Les affinés de France (3 morceaux de fromages au choix sur le plateau)
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Gavotte croustillante granny smith, son coulis, compote de golden, crumble amande citron, siphon badiane et
sa glace café grand cru
Ou
Blanc manger vanile de tahiti aux pralines rose et sa
rhubarbe confite à la grenadine, sa compotée aux épices
 douce et son sorbet

Menu Gourmand

Menu Gourmand
(45€)
Pressé de foie gras de canard iodé et haddock fumé
par nos soins, insert d’asperges vertes,
pickles et pousse de salade
ou
Mousseline de sandre et grenouille fraiche poêlée au beurre de ciboulette, sauce poulette, fondue de pousse d’épinard de Mr Kellheter
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Merlu breton ¨glacé¨ au beurre de condiment et arachide
Bouillon aux épices douces,
choux fleur en différente texture
ou
 Selle d’agneau rôti à l’huile fumé, nem de souris d’agneau mijoté au parfum d’agrumes, gnocchis parisien et
écume aux morilles
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Les affinés de France (3 morceaux de  fromages au choix sur le plateau)
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Gourmandise d’une mousse au chocolat noir du Mexique
Et son praliné noisette à la fleur de sel, crémeux de
gianduja/framboise, pâte sablé choco/noisette
ou
Alliance subtil fraise, coco, passion, gelée et sorbet fraise, opaline et mousse coco, tuile passion

 

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Siret : 493 212 534 00017 - Restaurant La Marmite Beaujolaise - 34 rue de l'hôtel de ville 88140 Bulgneville - Tél. : 03 29 09 16 58

Situé à Bulgnéville (88), La Marmite Beaujolaise vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisitée, élaborée à partir de produits frais et de saison.