NOS FORMULES / NOTRE CARTE

Carte restaurant la marmite Beaujolaise Bulgnéville – restaurant terrasse

Entrées carte de la Marmite Beaujolaise

Les Entrées

 La douzaine d’escargot de bourgogne à l’ancienne….16€


Fraicheur de raie bouclée aux condiments, vinaigrette aux herbes du potager, pousse de salade et
 pickles de saison……18€


Rouleau de printemps farci de chair d’araignée et croquant de légumes de saison,

coulis frais de cresson iodé,
chips de pain de mie au blé noir…19,50€


Emincé d’asperges blanches d’Alsace à l’œuf parfait, 
sauce carbonara, chips de bacon grillé et
 condiments…21€


Mousseline de sandre et grenouille fraiche poêlée au 
beurre de ciboulette, sauce poulette, fondue de pousse
 d’épinard de Mr Kellheter……. 22,50€


Pressé de foie gras de canard iodé et haddock fumé
par nos soins, insert d’asperges vertes, 
pickles et pousse de salade…23,50€

La mer carte de la Marmite Beaujolaise

La Mer


Tournedos de colin ¨nacré¨ à l’oseille, fricassée de légumes primeur, assaisonné de poudre de champignons, siphon oseille ….18,50€

Lotte¨braisé¨ au beurre salé, jus thaï vinaigré, choux rave 
et grenades étuvées, risotto d’avoine
 façon cantonais ...20€

Merlu breton ¨glacé¨ au beurre de condiment et arachide
bouillon aux épices douces, choux fleur en
différente texture ...22 €

La terre carte de la Marmite Beaujolaise

La Terre

 

Côte de porc breton cuite à basse température,
puis rôti, sauce charcutière, mousseline de pomme
 de terre à l’ail des ours…19€

Veau du ¨gaec¨ des orchidées légèrement fumé, rôti et
 blanc d’encornets snacké, jus de veau à la sauge,
 mousseline d’artichaut à la barigoule….20€

Selle d’agneau rôti à l’huile fumé, nem de souris d’agneau mijoté au parfum d’agrumes,

gnocchis parisien et
écume aux morilles…..23€  

Pièce de filet de bœuf rôtie, ses légumes du moment..28€

Carte des desserts la marmite beaujolaise

Plateau de fromages……..9€

Les Douceurs

Fraise ¨melba¨ à ma façon : panacotta fraise, sorbet fraise, crumble citron et espuma fraise….8,50€

Mini baba au rhum léger, suprême d’agrumes frais, confit d’orange et chantilly citron vert….8,50€

Gavotte croustillante granny smith, son coulis, compote de golden, crumble amande citron,

siphon badiane et 
sa glace café grand cru…9,50€
 
Blanc manger vanille de Tahiti aux pralines rose et sa 
rhubarbe confite à la grenadine, sa compotée aux épices
 douce et son sorbet...9,50€

 Gourmandise d’une mousse au chocolat noir du Mexique
Et son praliné noisette à la fleur de sel, crémeux de
 gianduja/framboise, pâte sablé choco/noisette...10,50€

 Alliance subtil fraise, coco, passion, gelée et sorbet fraise, opaline et mousse coco, tuile passion…10,50€

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Siret : 493 212 534 00017 - Restaurant La Marmite Beaujolaise - 34 rue de l'hôtel de ville 88140 Bulgneville - Tél. : 03 29 09 16 58

Situé à Bulgnéville (88), La Marmite Beaujolaise vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisitée, élaborée à partir de produits frais et de saison.