NOS FORMULES / NOTRE CARTE

Carte restaurant la marmite Beaujolaise Bulgnéville – restaurant terrasse

Entrées carte de la Marmite Beaujolaise

Les Entrées

 La douzaine d’escargot de bourgogne à l’ancienne….16€


Ma salade vosgienne :œuf cuit à 64°,salade de pomme de terre, 
tomate cerise du potager, vinaigrette au miel, crème épaisse,
 poitrine fumé et croûtons poêlés……18€


Ma version d'une salade niçoise : tartare de thon albacore aux 
Condiments, salade de légumes, œuf dur de caille, anchois au 
Citron, olive noire et pesto d'herbes…19,50€


Gaspacho de courgette à la menthe et son croustillant de
Tourteau et crevette rose infusé de tartare de légumes, 
croutons de blé noir .…21€


Ravioles d'écrevisses et poulet fermier au légumes croquants, parfum de sésame /gingembre/lait de coco,coriandre et son jus brun de volaille infusė de crustacés  ….…. 22,50€


Ma version d'une salade landaise :
Ballotine de foie gras de canard et magret fumé par nos soins,
gésier et foie de canard poêlé, légumes de saison, 
mayonnaise siphon……23,50€

La mer carte de la Marmite Beaujolaise

La Mer
Paupiette de truite saumoné mariné au sel et herbes du potager puis rôti, minestrone de légumes, émulsion iodé
Orange/tomate pesto de coriandre ….18,50€

Lieu noir rôti à l'huile de coriandre, salpicon végétal tiède aux
Condiments, croquette de pied de porc
infusé de persil plat  ….20€

Dorade royale snackėe à l'huile de citron,  crème iodée au
Poivron rouge, ``risotto`` de fenouil au chorizo et coques .....22€

La terre carte de la Marmite Beaujolaise

La Terre
Tomate farci d'un confit de paleron de boeuf et jarret de porc,
Champignons de Paris, jus de viande tomaté et fumé,
 Risotto d’avoine ….…19€

Suprême de pintade fermier cuit à basse température roulé aux
herbes  jus de volaille au vinaigre de xérès et moutarde savora 
Déclinaison de haricots verts …..….20€

Rable de lapin mariné à l'huile de marjolaine puis rôti au beurre de condiment,  escabèche de poulpe et légumes, jus d'oignons  doux et thym citron……23€  

Pièce de ‘’filet de bœuf’’ rôtie, ses légumes du moment…....28€

Carte des desserts la marmite beaujolaise

Plateau de fromages……..9€

Les Douceurs

Fantaisie  autour de l'abricot :
 panacotta abricot, sorbet abricot/romarin, son coulis, crumble cardamome, siphon abricot/menthe….….8,50€

Bûche d'été façon vacherin : sorbet framboise/griotte,
 insert compote de griotte/kirsch, crème glacée meringue et
 meringue suisse ..….8,50€

Merveilleux myrtilles des Vosges, son parfait glacé,  crème 
Intense citron jaune, siphon vanille nougatine au sésame noir, 
pesto sucré mélisse ….…9,50€
 
Tourbillon pêche /kalamansi /chocolat blanc, pêche pochées  
Verveine, confit framboise pépin, sorbet pêche /verveine et 
arlettes caramélisées ...9,50€

 Panacotta  chocolat noir du Mexique, chiboust onctueuse
 basilic, praliné aux pignons de pin,
 parfait glacé choco/basilic  ...10,50€

Gourmandise d'une mousse chocolat blanc, vanille et huile
 d'olives, cœur framboise/menthe, nougatine de sarrasin 
et biscuit madeleine ….....10,50€

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Siret : 493 212 534 00017 - Restaurant La Marmite Beaujolaise - 34 rue de l'hôtel de ville 88140 Bulgneville - Tél. : 03 29 09 16 58

Situé à Bulgnéville (88), La Marmite Beaujolaise vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisitée, élaborée à partir de produits frais et de saison.